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MONTHUCHON
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Tendance croquembouche

Ce livre, remet au goût du jour les tendances du croquembouche et leur utilisation. Il est une référence indispensable pour nous tous, débutants et professionnels.
Sébastien Canonne M.O.F.  

... La qualité et la maîtrise du travail du sucre, des choux glacés à la perfection, ainsi que des montages nets et rationnels déclencheront certainement des vocations et vous aiderons à évoluer et vous perfectionner...

Dans ce très beau livre, Stéphane Glacier et  Jean Philippe Walser ont réuni des années de connaissances et maîtrise qu'ils ont acquises lors de toutes ces formations dispensées en France et en dehors de nos frontières...
Christophe Redon M.O.F. Pâtissier 2007

88 € (France) - 98 € (Europe) -108 € (autres pays) 

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