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Bibliographie

Viennoiseries & Goûters, l'art du fait maison

Viennoiseries & Goûters, l'art du fait maison

Ce livre vous permettra de diversifier l’offre du petit déjeuner, du goûter mais aussi du dessert de formule. Nous vivons une époque où le repas du midi est souvent pris à l’extérieur en un minimum de…

Gourmandises salées

Gourmandises salées

Que ce soit du chaud ou du froid, vous trouverez dans cet ouvrage une multitude d’idées pour développer votre offre en snacking.

Tartes, goûters, entremets

Tartes, goûters, entremets

Ce livre au contenu varié en tartes, gouters, viennoiseries, et entremets viendra vous apporter de nouvelles idées et vous permettra de diversifier votre offre.

L'art de la viennoiserie et festival de tartes

L'art de la viennoiserie et festival de tartes

Certains artisans appellent cet ouvrage la Bible de la Viennoiserie, quel compliment! Le 1er livre de Gaëtan Paris réalisé en collaboration avec l’Ecole Bellouët Conseil.

Verrines et petits gâteaux

Verrines et petits gâteaux

Les recettes abordées sont autant appétissantes et savoureuses que faciles à réaliser, ce livre riche en idées sur les verrines et les petits gâteaux a déjà séduit de nombreux professionnels.

Tendance croquembouche

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Ce livre, remet au goût du jour les tendances du croquembouche et leur utilisation. Il est une référence indispensable.